赣州特色小吃有米粉鱼、五香鸡、宁都肉丸、焖鸭、烫皮、赣南客家茶、三杯鸡、糯米鸡、鱼糕、客家豆腐、蝴蝶鱼、荷包等。
1.宁都肉丸
宁都肉丸是江西赣州的传统特色小吃。它的成分非常特别。它由优质鲜肉、洋葱、生姜、蒜头、香油和辣椒粉制成。最后用传统制作方法制作。做出来的肉丸非常好吃，在过年、喜事、做客、搬家、旅游等场合经常作为菜肴接待客人。
2.民间瓦罐煨汤
民间瓦罐煨汤是江西赣州的传统特色小吃，历史非常悠久，起源于宋末。制作工艺非常精细，以瓦罐为器皿，以精制食品和天然矿泉水为原料，采用传统的六面加热，用硬炭火恒温，煨制七个多小时，煨出的汤汁浓稠，醇厚诱人，风味独特，食补力强。
3.热皮肤
烫皮是江西赣州的传统特色小吃，属于客家民俗的独特风味。它的制造工艺非常精细。选用大米为主要原料，经浸泡、研磨、蒸制而成。成品入口酥脆，放在阴凉处口感柔韧，风味独特。
