炖牛肉想节省时间。这两种缺一不可。不需要高压锅。肉半小时就熟烂了。
生活条件越来越好，饮食上也更加注重营养和健康，尤其是牛羊肉等价格昂贵的食材，每隔一段时间就要买一次。羊肉很好吃，但是有一股臭味，很多朋友都接受不了，所以不如牛肉受欢迎，肉嫩，没有怪味，脂肪少，老少皆宜。
牛肉价格贵，不够孩子塞牙缝。所以，还是炖汤比较好，尤其是这个冬天。一碗热乎乎的碗，让你感觉舒服，享受，还能保暖，暖胃。经常吃还可以补充蛋白质、氨基酸和钙，增强体质，提高免疫力和抵抗力。
炖牛肉很好吃，但是太费火太费时间。只需要两三个小时。炖牛肉不烂，不能嚼。更别说老人小孩不能吃了。我们中青年人不喜欢。其实有一个快速炖牛肉的窍门。为了省火省时，这两种都不能少。不用高压锅，半小时肉就熟烂了，还很好吃。
炖牛肉的做法:
去市场买一块质量好的新鲜牛肉。按照纹路切成片，可以稍微小一点，这样煮起来更方便。切记有异味，不要买流出血的牛肉。这是变味或者注水。
准备一个大碗，倒入适量的面粉和盐，倒入适量的水，搅拌均匀，然后倒入牛肉，揉泡十几分钟，然后捞出牛肉，用清水冲洗干净。
锅中加入冷水，倒入牛肉，加入适量料酒，大火烧开至浮沫沸腾，捞出牛肉，用水冲洗干净，控水备用。
大葱去皮洗净切成小块，生姜去皮洗净切成小块，干辣椒切成小块，再准备一些山楂片。
将牛肉、葱、姜片、干辣椒、干山楂片放入锅中，多倒入清水，大火烧开，等几分钟后改中火。
撒上一勺白糖，继续炖半小时左右，牛肉就变得鲜嫩可口了。这时候撒一点盐，再用小火煨十分钟左右，就可以上桌了。
烹饪技巧:
想要牛肉快速变软，这两样东西缺一不可，就是干山楂片和一勺白糖。它们不仅能提神去腥，还能软化牛肉的纤维，从而加快牛肉的软化。
